【作業動画】淡路島の素麺づくり-13の作業風景

淡路島手延べ素麺の作業工程を動画で紹介！
江戸時代から受け継がれた伝統的な製法。
白い小麦の塊を「折れぬ様・切れぬ様」、何工程にも分け、少しづつ圧力を加え、「細く・長く」麺に仕上げていく。
その工程で生まれる味とコシは絶品。

どこか、人とのつながりや人生のあり方も感じさせる作業工程を是非一度ご覧ください。